Mi trabajo está enfocado al del cultivo de la fresa, la cual al ser una fruta muy rica, posee nutrientes que ayudan a que nuestro organismo se encuentre en mejores condiciones, por ejemplo contiene gran cantidad de vitamina , azúcares y otras sustancias que favorecen su delicioso sabor.
Así pretendo demostrar su importancia y así ubicarla dentro de nuestra nutricional, y más que nada que la gente se dé cuenta de las formas en las que se cultivan y se adquieren este delicioso producto.
Hablaré en primer término de la fruta, posteriormente de su importancia, las condiciones aptas que necesita en suelos, clima y agua de riego, así como sus prácticas culturales, sus variedades, las plagas y enfermedades más comunes, etc
y sea de su agrado.
La de fresón es de tipo herbáceo y perenne. El sistema radicular es fasciculado, se compone de raíces y raicillas. Las primeras presentan cambium vascular y suberoso, mientras que las segundas carecen de éste, son de color más y tienen un periodo de vida corto, de algunos días o semanas, en tanto que las raíces son perennes.
La profundidad del sistema radicular es muy variable, dependiendo entre otros factores, del tipo de suelo y la presencia de patógenos en el mismo. En condiciones óptimas pueden alcanzar los 2-3 m, aunque lo normal es que no sobrepasen los 40 cm, encontrándose la parte (90%) en los primeros 25 cm.
El tallo está constituido por un eje corto de forma cónica llamado "corona", en el que se observan numerosas escamas foliares.
Las hojas aparecen en roseta y se insertan en la corona. Son largamente pecioladas y provistas de dos estípulas rojizas. Su limbo está dividido en tres foliolos pediculados, de bordes aserrados, tienen un gran de estomas (300-400/mm2), por lo que pueden gran cantidad de agua por transpiración.
La flor tiene 5-6 pétalos, de 20 a 35 estambres y varios cientos de pistilos sobre un receptáculo carnoso. Cada óvulo fecundado da lugar a un fruto de tipo aquenio. El desarrollo de los aquenios, distribuidos por la del receptáculo carnoso, estimula el y la coloración de éste, dando lugar al "fruto" del fresón.
El ciclo agrícola del cultivo de la fresa comprende una serie de actividades organizadas y sistematizadas, es un cultivo delicado que requiere muchos cuidados, atenciones e inversiones económicas para obtener buenos resultados y ganancias en la producción de fruto. Dado lo difícil de su mecanización, en especial la recolección, requiere una gran cantidad de mano de obra, lo que redunda, en el caso de lograrse buenos precios, en una disminución del desempleo cada vez más acuciante. Tiempo, dinero y fuerza de trabajo son elementos importantes durante el ciclo agrícola.
Los campesinos limpian, pican, barbechan y surcan el terreno con arado de fierro jalado por una yunta o un tractor. Cuando no se cuenta con estosrecursos, los agricultores contratan a un yuntero "gañan" o tractorista para hacer la preparación del terreno. En una hectárea se trazan entre 100 y 120 surcos con una longitud aproximada de 100 metros, Al momento de la siembra de plantas de fresa el agua es muy importante. Primero se riega la parcela "tender el agua en los surcos", posteriormente se siembran en la parte del surco llamada lomo, dos plántulas, separadas.
La siembra se realiza en la tercera o cuarta semana de agosto, los materiales y herramientas básicas son azadón, rastrillo, machete, cuchillo, costales, canastas, bolsas de ixtle, lazos de henequén y rafia. El riego se hace dos veces a la semana. Dos semanas después de la plantación se deshierba y se proporciona más tierra a las plantas, a este grupo de actividades, los pobladores de la región le llaman "beneficio". Los agroquímicos de uso común en los cultivos son gramoxone y tamaron, estos se aplican directamente en los canales de los surcos. En los beneficios participan los integrantes de lafamilia y peones contratados, la aplicación de agroquímicos la realizan los propietarios de los cultivos, no se contratan peones (los agroquímicos representan riesgos no solamente al ambiente, sino a las personas).
Para la aplicación de fertilizante se usa urea, triple 17 o triple 18 y agroquímicos para aportar nutrientes a las plantas así como estimular la aparición y crecimiento de las hojas, utilizando para ello recipientes, bolsas y costales de plástico. En la aplicación de fungicidas, herbicidas y nematicidas se utilizan bombas fumigadoras mecánicas o con motor de gasolina, botes de 200 litros, cubetas y bolsas de plástico. La actividad la realizan hombres mayores, pues se tiene conocimiento de los efectos que ocasionan los pesticidas a la salud.
La influencia del suelo, su estructura física y contenido químico es una de las bases para el desarrollo del fresón. Éste prefiere suelos equilibrados, ricos en materia orgánica, aireados, bien drenados, pero con cierta capacidad de retención de agua.
El equilibrio químico de los elementos nutritivos se considera más favorable que una riqueza elevada de los mismos. Niveles bajos de patógenos son igualmente indispensables para el cultivo.
En definitiva, un suelo catalogado como arenoso o franco-arenoso y homogeneamente profundo se acercaría al ideal para nuestro cultivo.
En cuanto a las características físico-químicas que debe reunir el suelo de un fresal se tiene:
pH: la fresa soporta bien valores entre 6 y 7. Situándose el óptimo en torno a 6,5 e incluso menor.
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Materia orgánica: serían deseables niveles del 2 al 3%
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C/N: 10 se considera un valor adecuado para la relación carbono/nitrógeno, con ello se asegura una buena evolución de la materia orgánica aplicada al suelo.Sales totales: hemos de evitar suelos salinos, con concentraciones de sales que originen Conductividad Eléctrica en extracto saturado superiores a 1mmhos.cm puede empezar a registrarse disminución en la producción de fruta.Caliza activa: el fresón es muy sensible a la presencia de caliza activa, sobre todo a niveles superiores al 5%. Valores superiores provocan el bloqueo del Hierre y la clorosis consecuente
Agua de riego
La fresa es un cultivo muy exigente tanto en las cantidades de agua, muy repartidas y suficientes a lo largo del cultivo, como en la calidad que presente ésta. El cultivo se resiente, disminuyendo su rendimiento, con concentraciones de sales en el agua superiores a 0,8 mmhos.cm.
Como lo vimos, el cultivo de la fresa puede ser una fuente de ingresos muy importante en el mercado regional, ya que por sus niveles de proteínas, su rico sabor, hacen a que la gente la compre. Pero desafortunadamente el clima no es el exactamente apto en estas regiones, ya que por lo general necesita un clima con pocas temperaturas. Pero no deja de ser una buena opción para su cultivo.
Ya que el producto que traen a vender aquí es de muy baja calidad, sin la seguridad de que al ingerirlo pueda ocasionarnos algún daño, pues se han visto casos en los cuales la gente al consumir estos productos que vienen de la sierra, les ocasiona algún problema de salud, como una infección intestinal, con vómito, diarrea, o simplemente dolor de cabeza.
Es de aquí donde partimos la necesidad de consumir productos de los cuales estamos completamente seguros de que se les dio el cuidado adecuado durante su proceso de desarrollo.
Actualmente notamos que la gente se preocupa menos por la calidad de las cosas que come, con solo que digan que es bueno, con eso les basta, sin haber consultado el origen del producto.
Basta con solo quedarse una madrugada del sábado para ver cómo traen los comerciantes sus productos a vender en la plaza, las condiciones de higieneo limpieza en las que traes sus cosas, las cuales nosotros compramos y la llevamos a casa con un una posibilidad de más del 50% de contraer alguna enfermedad, pues el levar la fruta o verdura no limita la posibilidad de enfermarnos.
Espero que esta información recabada sea de mucha utilidad para aquellos interesados en esta fruta, y esperemos que la gente se dé cuenta de lo que come, ya que como dice el dicho: "…el mal entra por la boca…" así que no hay mejor cuidado que ver qué es lo que compramos y en qué condiciones se encuentran. En ocasiones es mejor comprar a las personas que vienen de los ranchitos cercanos, ya que muestran un mejor cuidado y además de que fueron sembrados en nuestras tierras.